豆腐的质量直接影响豆腐圆的口感，覃春兰深知这一点，所以她一直坚持自己做豆腐，而她对自家豆腐的自信，来源于河池老家产的黄豆。东兰县特有的黄豆是绿色的，做成豆腐口感比较嫩滑，豆味比较浓。

黄豆经过6个小时的吸水膨胀，放入石磨里碾磨，一颗颗黄豆通过磨眼流入磨膛，被磨成浆，从夹缝中流到磨盘上，这种古代的发明，不破坏黄豆的维生素、蛋白质和酶，保留下浓郁的豆香。

磨好的豆浆通过加热，香气越发浓郁，煮熟的豆浆舀出锅，接下来的点豆腐决定了豆腐的成败，十斤豆二两石膏，不能太多也不能太少。在石膏的作用下，豆浆里的蛋白逐渐聚集形成胶体，变成豆花，豆花要变成豆腐，还需要模具和重物的力量。

豆腐圆的馅料讲究搭配与口感的复合，猪肉里加入猪油渣、花生碎、葱花，碰撞出浓郁香味。把豆腐弄碎，酿入肉馅，再团成圆，酿豆腐圆的过程讲究的是手的力道和速度，双手滚搓间，软嫩的豆腐被塑成结实的圆团。