2.锅中添入适量清水，水开后下入切好的豆腐，等水再次煮开后，捞出过凉水备用。小盆中打入一个鸡蛋，加入两勺红薯淀粉，一勺面粉，加入适量的植物油，添入适量的清水，把面糊搅拌至牛奶状就可以了。

3.盆里加入番茄酱、白糖、白醋、米醋、食盐入底味，比例为6：2：1：1，加入适量的清水搅拌均匀。把豆腐倒入面粉糊盆中，均匀地裹上面糊。

4.锅中烧油，油温至5成热时，改成中小火，下入拌好的豆腐，用勺子翻动，把粘在一起的豆腐打散，把豆腐炸至金黄即可捞出控油，等油温升至6成热时，重新复炸30秒，倒出备用。

5.锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再倒入刚才调好的糖醋汁，汤汁煮开以后，勾入水淀粉。