6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次,每次冷藏的时间都是一样的,最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片,边边角角修一修,最后就是比较规则的长方形了;
7、表面刷一层清水后从下向上卷起来,如果室温比较高,建议继续冷藏半个小时后以后再切开,每个小剂子大约是30克;
8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油,将面团放进去后用两个大拇指往边缘按,让面团填满整个模具,底部要薄一点,不然吃起来不够酥,边缘要比模具高出来一点点,塔皮部分就完成了;
9、我们先来给烤箱预热,200度10分钟,现在来做挞液,挞液部分就相对于比较简单;鸡蛋4个,蛋清蛋黄分离,只要蛋黄,搅散后加220克淡奶油