5、依照同样的方法再蒸、再晾晒两次。蒸制的时间要缩短一些，8分钟即可。反复蒸过橘子皮颜色就会变深，蒸过两次之后基本上就有陈皮的样子了。最后橘子皮晾晒至用手可以直接掰断即可。然后密封保存好，剩下的交给时间就可以了，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。

三蒸三晒法其实是属于中药的炮制方法，这样做的主要目的就是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。

而用橘子皮制作陈皮采用三蒸三晒法，最主要的原因就是橘子皮中的挥发油含量比较高，并且挥发油有很强的刺激性气味，必须要释放才能用来做药，而三蒸三晒就可以让挥发油蒸发掉，从而有效的提升陈皮中药的药性。

三蒸三晒后的陈皮会更加的有价值，而且可以食用，不会再对人的鼻子有刺激作用。如果只是单纯的晾晒橘子皮，不经过三蒸三晒和陈化的话，这样的只是叫干橘子皮，就不是陈皮了。

其实“三蒸三晒”最大的好处就是可以减少陈化时间，让陈皮的药香味更浓。但有个缺点就是如果掌握不好蒸制的时间和温度，高温蒸气会*死陈皮中的活性物质，令陈皮的功效大大降低。所以好多人都会选择制作新会陈皮。

新会陈皮更注重陈皮本身的特性和陈香，制作方法更侧重于“天然生晒、自然陈化”。每一片皮都要经过至少三年以上时间的沉淀，并且期间要费时费力，需要人工根据天气，随时查看、翻晒，才能保证陈皮的良好陈化。这样陈化出来的新会陈皮有着自然的陈皮药香味，药用价值也会更高。