当然啦～现在吃面的食客对于浇头已经没什么搭配上的偏执要求了，好吃第一！

三热一体，小料冲汤

光是汤底和浇头讲究还不算，“做作”的江南人民偏要把小细节也抠得细致精巧。三热一体，即为碗热、汤热、面热。

小料冲汤，则意为不用大锅拼汤，在碗内直接配好需要添加的辅料，根据客人的需求可以方便做调整，此步又被称为“打碗”。

事先蒸过的碗，尚冒着热气就被整齐码排在桌上，撒入小料，一勺儿吊过的老汤冲入碗中，碧绿的韭菜叶末（6-9月用的是葱花末）翻滚着在碗中起舞；手法娴熟的师傅撩起一筷子刚煮好的面，盖住扑鼻而起的香气放入汤中，一碗奥灶面就成了。

刚端上桌的奥灶面是很难察觉到热气的，挑起一筷子面条，眼前瞬间起了大雾；呼噜呼噜吸完一大碗面条，才发现早已额头冒汗，口舌之欲被满足的同时，更是浑身畅快！

昆山哪家奥灶面最正宗？