法兰克福猪肉香肠是以猪肉为原料，配置各种香料，经过深加工而成的香肠。

烤香肠Grilled bratwursts

制作法兰克福猪肉香肠的方法步骤有以下几点：（具体配料配方在文章最后）

1：原料肉的处理

原料肉解冻后，经修整处理去除筋、腱、碎骨与污物，用切肉机切成5-7cm宽的长条以备绞制。

烤香肠Grilled bratwursts

2：绞肉

充分冷却的原料肉通过3mm筛孔直径的绞肉机绞碎。

烤香肠Grilled bratwursts

3：斩拌

加入斩拌机中斩拌，首先用低速斩拌，当肉显示粘性时，加入总量2/3的冰屑和辅料快速斩拌至肉馅温度4-6度，再加入剩余的冰屑快速斩拌至肉馅终温低于14度。