主料

小青菜250g

豆腐450g

辅料

水适量

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

做法步骤

1.小青菜又叫上海青。

2.准备豆腐。

3.准备水淀粉。

4.豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。

5.煎至两面金黄，铲起备用。

6.小青菜入锅炒。

7.炒至变色。

8.放入豆腐块。

9.放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。

10.最后倒入水淀粉，大火收汁完成。

【食材准备】

豆腐，青菜，葱，大蒜，辣椒，米酒，生抽，水，黄糖，淀粉，芝麻油，粗盐，黑胡椒

【制作步骤】

烹饪步骤 1/4

蘸干豆腐上的水分，并将豆腐切成入口大小。将葱和大蒜去皮切末，辣椒切小。切掉青菜根，然后长向切成条。

烹饪步骤 2/4

接下来准备汤汁。将米酒、生抽、水和黄糖倒入碗中，混合均匀。

烹饪步骤 3/4

将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热，并放入盐和胡椒。然后放入豆腐，炒3-5分钟，直到豆腐表皮变脆。将豆腐盛出，放在厨房用纸上控油。

烹饪步骤 4/4

将青菜、葱、蒜、辣椒放入炒锅中，炒2 – 3分钟，接着倒入调好的酱汁。将豆腐回锅翻炒均匀，就可以盛出了。