小麦粉韭菜煎饼的制作方法如下：

材料：

小麦粉150克

韭菜200克

鸡蛋2个

盐适量

香油适量

水适量

步骤：

将韭菜洗净切成细碎的末，备用。

将小麦粉放入大碗中，加入韭菜末、鸡蛋、盐和香油，加入适量的水，搅拌成面糊。

加热平底锅，涂上一层油，倒入适量的面糊，将面糊均匀铺在锅底，煎至两面金黄即可。

将煎好的韭菜饼取出，切成适当大小的块，装盘即可食用。

小麦粉韭菜煎饼口感香脆可口，可以作为早餐、点心或者夜宵食用。

备用食材：小麦粉350克，凉水230克，食盐3克，食用油1勺，韭菜300克，西葫芦1个，鸡蛋3个，虾皮1把，胡椒粉少许；



制作过程：第一步，面粉中加上食盐，分次加入清水，用筷子搅拌，呈现接近面糊的状态，面糊比较湿软，稍微整理下，加上一勺食用油，抹在湿面团的表面；



第二步，盖上保鲜膜松弛一会，1个小时的时间，过程中准备馅，西葫芦事先用擦子擦成丝，加上点食盐，搅拌均匀后让其*水，鸡蛋打散后，淋入锅中炒熟切碎；



第三步，同样的将虾皮也下锅炒出香味，晾凉，韭菜择洗好，控干，切碎，加上一勺食用油拌均匀，西葫芦丝*出水后挤干，放入韭菜丁中；



第四步，再加上鸡蛋碎和虾皮，放上点白胡椒粉、蚝油和少许的白糖，搅拌均匀，案板撒上干面粉，将面团取出来，不要揉面，直接滚开搓长，分成小份；



第五步，按压扁，再用擀面杖擀薄，这个时候在馅中加盐拌均匀，馅料放面皮中，四周向中间向上揪起，沾上点干面粉，锅中刷上油，放入饼胚，轻轻按压扁，煎至鼓起，并且两面金黄就说明熟了。