用料

鲈鱼 条

姜 片

盐 克

生抽 勺

花甲 半斤

步骤 1

鲈鱼花甲大约半小时解冻，将鱼和花甲清洗干净，鱼每一面划三刀、表面抹盐、划开部位放进一片生姜，腌制半小时入味

步骤 2

鱼和花甲上锅蒸，300g鲈鱼花甲水开后同时蒸7分钟，关火，闷1分钟。将鱼盘里的水倒掉，倒些蒸鱼豉油或者生抽即可。蒸鱼时间根据鱼的大小调整，这是保证鱼好吃的关键

步骤 3

花甲可以蘸些生抽和醋吃，看个人口味，不蘸调料也行，更加鲜

1.花甲清洗干净，加入一点盐，油泡半个小时。

2.切好蒜末，干辣椒

3.青椒，葱花。鲈鱼过水

4.锅里烧开水倒入花甲煮至开口捞起沥干。

5.锅里热油爆香蒜末，辣椒，葱花。加入花甲，鲈鱼。

6.倒入花椒大火翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖，料酒，老抽翻炒均匀入味即可。