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店长的职责和管理要求(餐饮店店长职责和管理)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-07-30 18:02:16作者:YD166手机阅读>>

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(1)

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目录:

一:店长的身份

二:店长应有的能力

三:店长不该具备的不良品质

店长的工作职责及作业指导

1、人员的管理

2、卫生管理

3、店面设备的管理

4、收银的管理

5、报表的管理

6、订货的管理

7、促销的管理

8、培训的管理

9、奖惩的管理

10、顾客关系及投拆的管理。

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(2)

本手册帮助店长,理解自己的职责范围,并更好地完成店长的工作任务。

店长的身份

1、公司直营店的代表人

从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司直营店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你对所管理的店面,必领有盈利才能证明你的价值,而在

实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,

所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个营业店就是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(3)

店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念,井使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。

2、教育训练的能力

能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力

指为达成目标,而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握

员工的能力,包括实时掌握员工思想动态,掌握员工技能提

升,实时调整员工心态,强化员工责任感和团队协作意识。

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断,并能迅速解决

6、专业知识的能力

对于你所售卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力,指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和合理安排时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感

10、自我训练的和学习

11、诚实和忠诚

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(4)

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