夜粥是白粥，其实白粥只是一种整体称呼，并不单指白粥这种食物，还连带指配白粥的诸多菜式。 汕头 的白粥店，有非常丰富的配菜，包括卤水类、鱼饭、生腌、煲类、小炒、杂咸。

潮汕 人蛮喜欢喝粥， 潮汕 话里叫“糜”，早餐也经常煮糜，配点小菜，诸如橄榄菜、花生米、榨菜、贡菜之类的，这是蛮经典的 潮汕 家庭早餐。而夜粥，一般是晚餐和宵夜档，在 汕头 ，宵夜档的夜粥非常受欢迎，你完全想象不到，晚上也能如此热闹。一碗白粥，后宫佳丽三千，很容易让人挑花眼，想吃哪种品类，最好自行做下攻略。卤水类可以考虑卤猪蹄、卤鹅，鱼饭可以挑一两种喜欢吃的鱼，生腌是绝对的特色，腌虾蟹是经典，但若是第一次吃别点太多怕吃不惯，杂咸可以考虑来点麻叶或者红肉米，再炒个蔬菜或者来个煲，也差不多啦。