肉鲳跟其他鲳鱼很明显不一样

生物学分类【硬骨鱼纲—辐鳍亚纲—鲈形目—鲈亚目—乌鲳科—乌鲹属—乌鲳】

（学名：Formio niger）为乌鲳科乌鲳属的鱼类，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。

俗名： 黑鲳、婆子、假鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。

乌鲳体为长菱形,甚侧扁,纵高;背腹缘显著凸出。口小,微斜；上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大，且成一隆起嵴。第一背鳍鳍棘在小鱼时明显，随鱼的增长而渐埋于皮下。腹鳍喉位，小时存在，长大后消失。

乌鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

1.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海、东海和黄海，其中东海与南海产量较多

灰灰的

乌鲳

<做点儿美食>

以上几种鲳鱼都能红烧/清蒸，给大家简单介绍下。

a.红烧鲳鱼

菜品口味：酸甜

主要工艺：烧

主要食材：水产类

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

食材主料：

鲳鱼。

调料：

盐、鸡精、酒、姜丝、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、糖醋、青红椒丁、葱花、淀粉。

步骤/方法：

1先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟

2锅热倒入油，油7成热，把鱼放入两边煎黄

3捞出鱼，国内留油

4把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐

5水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身

6先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可。