▲▲石斑鱼在吞咽小型鲨鱼

石斑鱼的颚齿不发达，但是咽齿却很发达，因此当石斑鱼咬到猎物后，并不会来回撕咬，而是直接吞咽。上世纪70年代，一位潜水员在加州潜水的时候被一条巨型石斑鱼一口吞掉，这条大鱼试图用强大的咽齿骨将潜水员压碎，幸好只压凹了氧气筒，随后把潜水员吐出。这起潜水事故是真实发生过的，还被刊登到了当时的潜水杂志上。

常见的石斑鱼有东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、蓝星斑、红瓜子斑、豹斑、红斑、燕尾斑、芝麻斑、老虎斑、杉斑、乌丝斑、海青斑、花鬼斑、油斑、花英斑、梭罗斑、红钉斑等，下面分别以东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、豹斑为例分别做简要介绍。

• 1.东星斑

东星斑又称七星斑、豹纹鳃棘鲈，在我国东沙群岛分布最多。东星斑体色鲜红，遍布浅色斑点，外观上看起来非常漂亮。但东星斑性情凶残，会吞掉任何它能够吞下的鱼虾，也包括个体较小的同类。如果将其作为观赏鱼饲养时，一定要注意不能将其与小体型的观赏性鱼虾混养。

东星斑个体不大，是一种稀有的海水鱼类，已经被渔业部门列为保护鱼类。

• 2.龙胆石斑

龙胆石斑也被称为花尾龙趸，所谓龙趸其实就是巨型石斑鱼，一些文献也将其称为鞍带石斑鱼。龙趸与其他石斑鱼有一个主要的区别:龙趸都是鱼皮覆盖着鱼鳞的，而一般石斑都是鱼鳞包覆着鱼皮的。

龙胆石斑是所有石斑鱼中体型最大的，成年的个体可以长到2.7米，重达340公斤，也因此被称为“石斑鱼之王”。

龙胆石斑在海底是大boss级别的存在，领地意识非常强，甚至会以小型的鲨鱼及海龟为食，虾类、蟹类更是不在话下，妥妥地站在食物链的顶端。

龙趸

• 3.老鼠斑

老鼠斑在石斑鱼中的辨识度很高，全身遍布黑色斑点(鳍条上也有)，其余为奶黄色，有较高的观赏价值。水产市场上老鼠斑的售价很高，在国内外市场上都很受欢迎(尤其是活的)，而且这种鱼能够在狭窄的水域环境中生存，这也为进行老鼠斑的工厂化养殖奠定了基础。