老鼠斑性情相对温顺，体型较小，一般个体为20～30cm，最大可以长到70cm。虽然老鼠斑已经实现了全人工养殖，但是生长速度很慢，投资回报周期很长，很多个体养殖户都没有雄厚的经济实力来养这种鱼。因此，目前水产市场上售卖的老鼠斑主要还是以野生为主。

• 4.豹斑/星斑

豹斑也叫星斑，是一种非常漂亮的石斑鱼，各个鳍条上有亮丽的黄色(腹鳍黄色较少，偏黑色)，体侧有不规则的长条斑纹与点状斑纹，腹部则为白色，颜值是相当的高。

豹斑的身体呈纺锤型，在繁殖期会作短距离的洄游，在西沙群岛与菲律宾群岛的产量较高，主要上市期为每年的3-10月。

其他种类的部分石斑鱼如下图所示：

▲▲石斑鱼的花纹形态各异，但都喜欢待在海底的珊瑚礁及岩礁环境中。

野生石斑鱼肉质鲜嫩、营养美味，经济价值巨大。但也正因为如此，仅仅在2009年全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被送上餐桌，以平均每条3公斤的规格推算的话，数量就相当于9000万条，这对野生种群的威胁是毋庸置疑的。

香港和印度尼西亚水产市场上的交易数据显示，大部分被售卖的石斑鱼重量只有1公斤左右，而这种规格的石斑鱼还在幼年阶段。

从生物繁殖的角度来看，所有的石斑鱼在刚刚出生的时候都是雌性的，成年之后才会转变为雄性，这一过程需要10年之久。因此，大量的石斑鱼幼鱼被捕获会导致由于成活率锐减，野生种群数量的繁殖速度也会慢很多。

▲▲正在日益减少的野生石斑鱼

然而现实是残酷的。包括中国在内的亚洲各个国家和地区，即便石斑鱼菜肴的价格上升，消费者依然为昂贵的石斑鱼买单。据统计，全球的石斑鱼有80%都是在亚洲水域捕获的，野生石斑鱼在未来很长一段时间内依然会有很大的消费市场。

在强大的捕捞压力下，很多种石斑鱼已经濒临灭绝。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼中就有20种正在面临灭绝的危险，还有另外5种属于濒危的水平，部分名单如下: