▲ 鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭胗,哪个是你的最爱?图/图虫·创意
南京人在这方面不会示弱,你们有鸭脖,我们有鸭四件。所谓四件,即鸭的双翅与双掌。吸透了老卤的鸭四件,为的就是解馋,细细地啃着鸭翅,顺手倒杯小酒,生活才能算有滋有味。外地人到南京,必须解锁鸭血粉丝汤这一美食成就。在热气氤氲之下,清鲜的汤底中漂浮着豆腐果的金黄、粉丝的透白、鸭血的暗红、香菜的翠绿,叫上两个鸭油烧饼一配,便是完美的一餐。
▲ 鸭子和主食配在一起,带来的满足感也加倍。从上至下:鸭血粉丝汤、金陵汤包、鸭油烧饼三件套;南京鸭血馄饨;苏州燠鸭面。图/视觉中国
若是作零食,温州鸭舌也是完美的选择。先吃两个“须子”,捏起来,上下牙咬住,一抽,就剩下两根针样的骨头。再吃舌头,直接丢进嘴里,一咬,一压,一抿,吐出舌骨,连舌根也能一并嚼烂。重点是鸭舌永远是那么油汪汪的,可以吮指。