螃蟹味美性寒，好吃的同时，对烹饪的技巧要求也相对较高。

周末和邻居老厨师一起去海产市场买了点螃蟹，个个螃蟹做出来依然霸气威武，不信你们看。

正因为是厨师，所以从他口中了解了一些螃蟹不为人知的小秘密。

为什么大多数北方人吃的都是爆炒螃蟹椒盐螃蟹为主呢？

有个不得不说的原因，很多螃蟹从沿海到内陆甚至北上的在运输途中一波三折，成活率大大下降。

那么为了减少损失，酒楼的厨师也只好把这些不新鲜的螃蟹们进行回炉重造，辣椒味精，爆炒油炸的十八般厨艺轮番上场，自然就能掩盖住不新鲜的肉味了。

所以今天我就来教大家怎么吃到原汁原味的螃蟹，不爆炒不油炸，做出来比酒楼的还好吃。