菠菜营养丰富，尤其是钙含量，在蔬菜中也是遥遥领先的，不过，您知道吗？吃了这么多年的菠菜，很多人却都吃错了，错误的方法吃多少菠菜也不会起到应有的作用。菠菜中虽然还有丰富的钙，但同时也含有大量的草酸，草酸会阻碍钙质的吸收，要解决这个麻烦很煎蛋，只需要在制作前先将菠菜焯一下水即可，这样就能将菠菜中的草酸去除了，补起钙来才有效果。

菠菜现在一年四季都可以吃到，春天的菠菜十分新鲜，用它跟鸭蛋做一道美味，多给孩子吃，看似简单，却是一道不可多得的营养菜，补钙效果特别好，春季再适当多做些运动，不愁孩子的个头长不高呢！趁着这个季节可以多做一些给孩子吃，今天没有用鸡蛋，而是用到性质更凉的鸭蛋，孩子这些天有点上火，鸭蛋有清火解毒的效果，没有鸭蛋可以用鸡蛋代替，也十分鲜美。

【菠菜炒鸭蛋】

用料：菠菜一把，鸭蛋两个，胡萝卜半根，盐少许。

步骤：

1，新鲜的菠菜适量，去掉根部，洗干净泥沙，有人说菠菜根最有营养，不能丢掉，可是这次买的菠菜泥沙太重了，还是切掉洗干净看着舒服。