1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右。

2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

3、准备一块豆腐，最好是卤水老豆腐，再准备一小段泡发的海带，配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜。

4、豆腐切成豆腐丁，放一旁备用。海带切成细丝，再切小段，再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。

5、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加/1勺盐焯烫3分钟左右。

6、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，放入海带碎，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，1勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

7、淋入适量蚝油，1小勺盐，1小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。

8、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。

9、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，放入一些豆腐海带馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。

10、把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。

11、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子。

【食材】牛肉1斤，米粉1斤，豆干，鹌鹑蛋，花生，油菜，葱，蒜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖或冰糖1勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量。

1、把牛肉切成块备用，块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以，切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段，姜切片备用。

2、锅中加入清水煮沸腾，加入1勺盐，适量料酒，把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以，不要时间太长，否则牛肉就不容易炖软烂了。

3、炒锅中倒入少量油烧热，加入葱和蒜片翻炒出香味。

4、把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒，炒至表面微微变黄。

5、加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖或冰糖，适量五香粉，适量黑胡椒粉，翻炒至牛肉上色。

6、加入清水没过牛肉，开大火把牛肉汤烧开，然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。

7、牛肉汤快炖好的时候，另起一个锅加入清水烧开，把米粉放入水中煮熟，然后盛出控干水分备用。

8、花生米炸熟，青菜和豆干用开水烫一下，再把鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳。

9、把米粉放入碗中，加入牛肉汤，再依次摆入牛肉、豆干、花生米、鹌鹑蛋和青菜，最后淋入一大勺油辣子，就可以了。

【食材】剩米饭、玉米、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉，胡椒粉