1、胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，香肠也切成丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。

2、锅里倒水烧开，把米粉煮熟，煮好放入凉开水中过一遍，捞出来放入晒网中控干水分。

3、把控干水分的米粉盛入盘中，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香肠丝。

4、碗中放点蒜末，加/1勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。

5、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。

6、把调好的料汁淋米粉中拌匀就可以了。