每年酷暑，农村的池塘边总长满了芋苗。听奶奶说，以前人们生活困难，到了夏天，芋苗都长的翠绿喜人，人们总喜欢三五天就去摘芋苗回来腌制。因为那个年代生活艰苦，夏天没胃口，都是喜欢喝玉米粥配上腌制酸芋苗拌辣椒。现在人们的生活水平提高了，这些芋苗就没人采摘了，感觉浪费了那么好的食材，今天就带大家看看怎么把芋苗变废为宝吧。
酸芋苗的操作如下：
一、首先我们先去把新鲜的芋苗采摘收割回来，叶子去掉，挑没有虫眼，品质好的芋梗，过一下清水，把灰尘清洗干净，拿到太阳底下晾晒。
二、准备一个清洗干净的陶罐，必须无油的，放到太阳底下暴晒。
三、晾晒过的芋苗变软，我们用刀切成2-3厘米长的小段，把切好的芋苗放进陶罐里，压紧实。
四、很关键的一部分，就是用我们家里做饭的淘米水倒进陶罐里，水没过芋苗就行。为什么说很关键，就是因为淘米水可以促进芋苗发酵变酸作用。如果喜欢咸酸味的，可以适当添加盐巴。把密封好的陶罐，放到有太阳的地方，晒3-5小时促进发酵，放到阴凉地方静待一个星期就可以了。
五、酸芋苗清洗干净，多洗两遍，挤干水分，凉拌，炒、煮都是一道美味的农家小菜。你们家乡的是这样做吗？欢迎下方留言评论，点击关注、收藏、转发，谢谢
