今天给大家介绍一道香辣美味的回锅排骨，多汁的排骨配上我们最爱的米饭，味道可是杠杠的！

回锅排骨，一听这名字我们就想到了回锅肉。其实它正是从回锅肉演变而来，做法也是提前把排骨放热锅里面用水煮熟。然后再重新入锅，用其他配料对排骨进行重新的上色入味。这样做出来的排骨不仅保持了原先的鲜嫩感，而且它的色泽和外相看起来也特别的好看，味道也是特别棒。下面一起来看看做法吧！

回锅排骨

【准备食材】

主料：

排骨 350g

辅料：

油 适量、盐 适量、生抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、少许水 适量、花椒 适量、大料 适量、甜面酱 适量、豆瓣酱 适量、味精 适量

【具体做法】

1、排骨飞水，捞出备用。

2、排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。

3、锅里倒入油，倒入排骨炸至表面变色。

4、锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。

5、倒入尖椒翻炒。

6、最后加入排骨翻炒，关火加入味精。

7、特别下饭哦！

【小贴士】

1、原方是要求将血水泡出，我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出，这样更干净。

2、原方是将排骨上锅蒸熟，我觉得蒸太费时间，用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。

3、排骨事先放过盐，后面还要加甜面酱和豆瓣酱，这两种酱都咸，所以要整体把握好咸度。

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