刚刚跟妈妈视频通话了一会儿，放下手机，心中无限感慨。

现在有了网络真好，想家了，一个视频通话就能看到家，看到亲人，甚至还能看到地里绿油油的庄稼。以前啊，想家了，只能打个电话，听听妈妈的声音，简单聊几句家里的情况。

可是在我的心里，依然有一个乡愁，那就是妈妈腌制的芋头苗。炒熟后的芋头苗别有一番风味，那别有的风味，是我想家的淡淡的忧伤。

初春时节，正是播种的好时节。我和妈妈拿着芋头子来到已经耕好的地里。妈妈先撒上基肥，然后我就和妈妈一起把芋头子轻轻地摆在泥士里。

“我们种芋头不要种得太密了，要给它们留点儿距离，以后它们还要长大，还会有很多芋头子的。”妈妈看着我摆得过密的芋头子，笑着说道

妈妈走过来，帮我把芋头子再重新摆一次。

“你跟着我学，看我留多远的距离你就留多远。”妈妈边把手里的芋头子给我边说着。

我学着妈妈的样子又重新摆一了次，最后，我和妈妈摆完了芋头。摆完之后还要盖泥，我看着芋头子静静地躺在松软湿润的泥士里，我也轻轻地盖上泥士。

我盼望着它们快点长大，然后长出长长的茎和大大的叶子。时间就在儿时的玩耍之中过去了，转眼又到了四月。

一天早上，妈妈跟我说：“冷冷，你跟我去割芋头苗吧。我们要腌制芋头苗了。”我一看，妈妈已经准备好了竹筐和扁担，我就拿着草帽就跟妈妈出发了。

“你把你身上的衣服换下来，穿上这件，因为割芋头苗时，芋头苗的汁沾在衣服上是没有办法洗掉的。”妈妈不知什么时候就帮我找好了旧衣服。

换好了衣服，我就拿着镰刀跟着妈妈出发了。一会儿我们来到了地里，我看见芋头长到了我腰间，那叶子快有荷叶那么大了。妈妈就穿梭在芋头苗之间，把那些快要枯萎的芋头苗割下来，去掉叶子，只留芋茎那一段，然后扎成一小捆，丢在沟里，我就一捆一捆地捡起来放在竹筐里。

四月的太阳并不算很热，但是，在地里干活，却还是汗流浃背。就在这个时候，妈妈说：“我们就先割这么多，留点明天再割。”

我们来到江边，水很清澈，偶尔还看见鱼儿跃出水面。我们把竹筐和芋头苗放在岸边的沙滩上，再一小把一小把地放在水里洗干净，芋头苗上的泥土洗干净后再回竹筐里去。“妈妈，我们为什么不回去再洗呢？”我拨动着水里的芋头苗问妈妈。

“这江水啊，一直流动着，水又清澈，芋头苗上的泥沙就会被水流冲走。”妈妈把一小把洗好的芋头苗放进竹筐里，甩了甩手又接着说:“水井里打出来的水装在盆子里，是不流动的，我们不好洗芋头苗。”

院子里，水瓜藤爬满了架子，藤蔓上还开着一朵一朵淡黄色的小花，我看见蚂蚁在花蕊中爬来爬去。瓜藤上还吊着几根小小的水瓜。我和妈妈坐在藤架下，开始用镰刀把芋头苗上的皮剥干净。我和妈妈都戴上袖套，因为芋苗上的汁接触到皮肤后，皮肤就会痒，所以，裤脚也是拉下来的。

妈妈说，每一根都要剥干净，剥不干净的芋苗会直接影响口感。所以我也很仔细地剥着，可是剥了一会儿，我发现我的手变得黑黑的，心里想着：汁沾在衣服上洗不干净，那沾在我的手上是不是也洗不干净了？这个想法从脑海里一弹出来，我就马上走到水井，打了一脸盆的水，把手放在水泥地板上搓着。

妈妈看到了，笑了，她说：“不用担心洗不干净手，等一会儿，我们干完活了，把身上的衣服换下来洗，到时手就干净了。”

妈妈把整理好的芋头苗再一小段一小段地切碎，放在一块大大的塑料薄膜上，撒上盐拌匀后，再装进袋子里。压上大石头，让石头把芋苗的汁压得流干。一天两天三天，芋苗的汁流干净了。妈妈就把芋苗再装进陶瓷罐里，密封起来，过一段时间，就可以吃了。

妈妈炒了一盆芋苗，有点酸又有点咸，配上一碗清简粥，在炎炎夏日里那是相当的开胃。妈妈说，炒芋苗的时候，一定要煮久一点，煮的时间不够，吃芋苗时嘴巴会痒的。

有时妈妈会买回来一些小虾，她就用小虾煮芋苗，虾的味道和芋苗的味道融合在一起，那真是别有一番风味。可能对于别人来说，这只是一道素咸菜，可是对于我来说，却是一道很让我怀念的菜。

我的妈妈是一个沌朴的农家妇女，她勤劳的双手会做很多咸菜，可是我最喜欢妈妈腌的芋头苗。

现在我身在他乡，在菜市场上，我也会看到有芋头苗腌制成的咸菜卖，那些都是不剥皮的。我吃过一次，只是不是妈妈做出来的味道，没有家乡的风味。

如今，又是四月天，我又想起了和妈妈一起腌芋头苗的快乐时光。那一盆小虾煮芋苗，可真是让我回味无穷。