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荷包蛋,通常有两种做法,油煎和水煮。油煎蛋较为香脆,尤其是浸在咸咸的面汤里。“哧溜”一口面,“咔吱”一口蛋,面条的软,煎蛋的脆,最终都化在了一口原汤里。
水煮的荷包蛋经过水的滋润,外表细嫩光滑,就像婴儿的皮肤。两种做法看上去虽然都毫无难度,但相比之下,美食君更喜欢油煎的,因为它更容易定型,操作起来0失误。
而水煮就讲究不少了。一入锅,你可能就发现蛋黄和蛋清散开了,表面糊糟又起沫,严重的甚至还会粘锅,非常难清洗!
前车之鉴,后车之师。很多人学会了用一只大汤勺煮出又圆又嫩的荷包蛋,但我还有私藏的更简单的绝招~
水 蒸 荷 包 蛋