谷老师家的早餐又来了，这次整理了7天的早餐，7天早餐的共同特点是每天早餐都有吃蛋。

说到鸡蛋大家都知道它是优质蛋白担当，但是「有多优质」大家却未必知道。

它可是蛋白质量的标杆，其它蛋白质量如何时常拿它做参考呢。

鸡蛋这么营养，可是很多人却没吃对，比如只吃蛋清不吃蛋黄。

有的朋友不吃蛋黄，可能是怕摄入太多脂肪。

蛋黄的脂肪含量确实很高，高达28.2克/100克，是蛋白的282倍。

但是完全不用怕。

因为我们每天普遍吃一个全蛋，由此摄入的脂肪也就4.3克左右；另外这个脂肪的质量还很好，主要是油酸和卵磷脂。

油酸就是橄榄油和茶油富含的脂肪酸，研究显示它有助于降低血液总脂肪、总胆固醇和「坏胆固醇」。

卵磷脂则能在体内代谢成胆碱，然后再合成卵磷脂，它能让细胞膜更稳定，也参与大脑和神经组织的构成。

有的朋友不吃蛋黄，是怕升高胆固醇。

这也没必要担心。

首先，有研究显示，每周吃3-4个蛋对血液胆固醇的影响微乎其微。

其次，我们可以多吃点蔬果和大豆，其中的可溶性膳食纤维和大豆固醇都能降低胆固醇的吸收。

再说了。蛋黄比蛋清的蛋白含量还高，而且维生素、矿物质几乎都存在于蛋黄中，所以只吃蛋清不吃蛋黄可就亏大了。

总结一下就是，吃鸡蛋别弃蛋黄，它很营养哦。

好啦，先不聊鸡蛋了，一起来看看10天的早餐都吃了啥吧。

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