带膘羊肉和羊排好吃但是为了健康考虑总要剔下来一些羊油，咱们食材不浪费，熬个羊油辣子，喝羊汤、拌面、炒菜样样都能用得上

By Rocta

用料

• 食用油 2大勺
• 羊肥膘 1斤
• 高度白酒 3两
• 花椒 半勺
• 小茴香 半勺
• 白胡椒粒 1勺
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 白蔻 5粒
• 肉豆蔻 1粒
• 香砂仁 1粒
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 香菜 3根
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 辣椒粉 适量
• 盐 4勺
• 白芝麻 5勺
• 白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。