4、怎分辨鸭胸是否已达最佳熟度？用大姆哥跟食指轻按捏鸭肉触感有弹性，代表鸭肉内部是漂亮的粉红色，这样就是好吃的鸭胸熟成姿态。鸭胸做好放置时间来准备配菜，一锅到底料理顺序：黄金马铃薯块/鸭油太阳蛋/鸭油炒青菜。
5、黄金马铃薯：用煎鸭胸的原锅跟锅中鸭油放马铃薯块盖锅煎5分钟，中间约3分钟左右的时间，开锅用料理夹将薯块翻面煎。鸭胸做好放置时间来准备配菜，一锅到底料理顺序：黄金马铃薯块/鸭油太阳蛋/鸭油炒青菜。
6、煎香的薯块放盘上，趁热撒上盐巴跟黑胡椒粒。把锅中茂盛的鸭油倒进密封盒放凉冷藏保鲜，炒菜拌面时完美消灭掉。锅中留约1小匙鸭油量如照片，用炒匙把煎鸭肉跟马铃薯的馀孽推到锅边，这样煎蛋才不会把蛋弄得脏脏的。
7、鸭油太阳蛋：趁锅热放蛋盖锅煎1分钟就能完成太阳蛋。(半熟蛋建议用有机蛋较合适，蛋放室温退冰)(不管是盒装蛋或散装蛋建议蛋烹煮前先洗过比较安心)
8、鸭油炒青菜：用煎蛋的原锅加1/3小匙盐巴，均匀摆好青江菜，盖锅蒸炒1分钟。打开锅盖用筷子帮每颗青江菜翻面，滴1/2大匙开水盖锅再蒸炒30秒，熄火完成啦。鸭胸肉更美味秘诀：樱桃蘸酱，樱桃鸭很有名也好吃，蘸酱就用冷冻黑樱桃的香甜来提鲜。
9、加点果醋更能解腻，这支野樱莓醋我很喜欢，做凉拌或当餐后饮很解腻，果醋可使用喜欢的即可。冷冻黑樱桃已去籽，直接丢到果汁机加1大匙果醋打碎。打碎的黑樱桃果醋泥加上煎鸭胸时逼出的鸭油1小匙，中小火盖锅烧煮至滚起就完成完美健康又美味蘸酱。
大叔小提示
1、这蘸酱中秋烤肉一定也很加分，适合大口吃肉都来一碟。加杯野樱莓醋，解腻很对味。
2、黑米饭：白米 黑米(黑籼米)，习惯用1:1的比例，洗净泡水依喜欢口感请电锅煮饭。
