自己炒的菜总是比外面饭店的差那么远，又不知道究竟是怎么回事？原来问题出在这里饭店的大厨说：炒的菜心前，这2步无法少。菜心是每家每户美味佳肴不可或缺的一道菜，吃菜心，既能协助我胃肠道排泄细菌，还能使我的皮肤更身心健康！就像我奶奶，每天吃点青菜，如今还看着比同龄人年轻。
可我炒的菜心吃着像草一样，居然买的是非常香嫩的菜心，可就是炒得不好吃，如今家人们都不爱吃我做的菜心了！我心里很是难过过。于是我买了两条香烟，然后请教了本地餐馆的大厨。张大叔，做了三十几年菜，无论什么菜，他都有一定的经验。张大厨的名气也是在本地不同凡响的。他给我演示了一遍炒菜心，吃着特别香嫩，味道特别好。于是张大厨偷偷告诉我炒好的菜心，这2步无法少，把这2个步骤搞好了，做菜基本能比一般人好上数倍，接下来就和大家分享一下吧。
准备原料：菜心、猪油，蒜末，耗油生姜，食油，盐。
菜心先洗净，之后我们把根部处理一下，不然不容易炒熟。
开始，起锅 锅热放入猪油，油热放入葱姜蒜爆香味，
倒入菜心锅翻炒，放少许生抽，大锅快速翻炒，不要炒时间太长，
炒过劲就不好吃了。菜心颜色变鲜绿，出锅就可以了。
这样，一道美味的清炒菜心就做好。
那么是哪两步不能少呢？第1：菜心要沥干水份入锅爆炒，接下我们来解答一下第二步骤
