很多城市都有代表自己城市的美食，这不仅仅体现了当地人的饮食习好，也在一定程度上显示了该地的民风风俗。

每当有外地的朋友来徐州，你活捉一个徐州人，问他：“恁伙计来徐州，你带人家吃的什么？”一般都是回答，人家来徐州之前就给我说过，听说俺徐州的地锅鸡很出名。

提到徐州，很多人会想到刘邦，在徐州有很多汉代建筑或者汉式建筑，很多徐州文化都是汉代汉代沿袭至今的。地锅菜也在其列。

地锅 & 食材

传说，秦朝末期，战争接连不断，作为异军突起的刘邦，在一次战败后，逃到了老家彭城（今徐州）。此时刘邦精神委顿，饥饿难耐。

这时，看到一个老人在田垄上埋锅做饭，于是刘邦上前乞食。吃完后，刘邦觉得非常美味，甚至饭后许久口中仍有饭香，并且感觉力气倍增。

数年后，刘邦登基做了汉高祖。想到了当年田垄赐饭的老头，为了报答这恩情。刘邦派人将老头召入朝廷，给了很多金银珠宝，把当年吃的饭命名为：“地锅菜”。

但这仅是传说，真实性还有待于考证。

关于徐州地锅的起源，在现在的徐州，已经不再纠结于谁最早，用“水陆交融，融会贯通”来形容地锅的起源，最贴切不错。