豆类食物富含蛋白质是众所周知的，每100克大豆中就含有35克蛋白质，早餐吃点豆腐豆花类的食物，对人体而言更易吸收。

推荐做法：【番茄豆腐羹】

1.在番茄上打上十字花刀，放入热水中烫1分钟，番茄烫软以后把皮揭掉，去除较硬的根蒂，改刀成番茄丁备用；嫩豆腐一块，先切成厚片再改刀成丁，香菜切成段，小葱切成葱花；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水1分钟左右，把豆腐倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁，这样煮出来的汤更加红润鲜美，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀，让调料融入汤里面。

4.转大火把汤汁烧开，撇去锅中的油脂，这样汤会更加清淡爽口，接着把豆腐倒入锅中，转小火煮2分钟，让豆腐吸收番茄汤的鲜味，再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚，汤汁再次沸腾后把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火。