简介

这是一款十五分钟即可上桌的超快手家常菜，宴客上选，原汁原味，是我最推崇最爱的白切鸡制法。

我与这菜颇有缘分，第一次吃到沙姜鸡还是我读大一的时候，当时一位广州本土的阿姨照顾在杭州读高中的女儿，而我因有幸是她女儿的未来学姐要获邀去她家做客，初尝沙姜鸡，就被沙姜的特殊香味给深深迷住了，只是碍于体面，不敢动筷太多，但又难以把持，内心活动相当复杂，那番情景至今记忆犹新。没想到后来，与这位阿姨，甚至广东这个地方以及广东菜结下了非常深的缘分。

毕业后的数年都在广州工作，遍尝许多美食后，依然没有一道粤菜能取代沙姜鸡在我心目中的地位。沙姜别名三（山）奈，外形与生姜相似但并非生姜，质脆、易折断。气香特异，令人难以忘怀，如没吃过，非常建议一试。沙姜鸡这道菜，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，是鸡的各种吃法中最得我心的一款，白切是沙姜鸡最经典的成型方式，方法就是那位广州阿姨秘传的，但我太过喜欢沙姜的味道，用手撕的方式处理改良了它，手撕真的可以做到无砧板气和五金气，且手撕后吸收酱汁的纤维面更大、更入味，大家可以自行选择白切或手撕。

试用松下压力锅已经做了三个不同的菜（甜）品，原本从不会想到用压力锅蒸鸡，因为电压力过大，鸡皮容易爆裂不说，内部组织更是软烂无嚼头，但此款松下压力锅由于有了压力高低选择的功能，让一切变得有可能，在低压烹饪下，整鸡鸡皮完整光亮，原汁原香，让我对压力锅有了新认识。

（（（温馨提示：12月24日下厨房有此款压力锅首发活动哦，敬请关注。）））

制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

用料

超快手撕沙姜鸡-松下电压力锅版的做法

准备原材料，劏鸡去内脏剪去鸡屁股，将鸡洗净；

电压力锅内放好蒸架，并放与蒸架齐平的水量；

将鸡放在盘子里，连盘子放入电压力锅内；