隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜,是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
民间隔水蒸鸡的制法,制作其实很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡装在盘里,然后把它放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
今天就来教你“隔水蒸鸡”制作技巧,做法简单易学,鲜香滑嫩一大只不够吃。
详细步骤告诉你
第一步:准备一只刚刚*好的新鲜土鸡,不要太肥,三斤左右,注意,鸡一定要新鲜,
不新鲜的鸡做起来味道就不好吃了。
把鸡肉清洗干净,把鸡脖子上的淋巴和油脂去掉,淋巴是鸡的排毒器官,吃了会致癌,不能吃;
再去除在宰*过程中还残留的鸡肺和鸡腰,鸡肺会导致鸡肉煮熟后回生
第二步:鸡多清洗几遍,清洗干净后,进行改刀,首先把鸡的脚趾去掉,再从鸡胸的
正中间开一刀,再从鸡的两侧改上一刀