​

1先将鸡蛋打散，然后入不粘锅中，慢慢转动锅体，使鸡蛋液均匀的分布在锅的周围，烙制成形。

​

2将大饼切成丝，韭菜苔切成小段，鸡蛋皮也切成丝备用。

​

3锅中放少许油，将饼丝放入煸炒。因为饼丝本身就含有不少油，所以我们在煸制过程中尽量用不粘锅，这样可以少放油或者不放油。炒饼时要注意，不要用锅铲乱翻，我一般是用筷子炒，边炒边挑动饼丝，使其根根分明。

​

4饼不要炒得太过火，凉饼炒软即可。然后加入韭菜苔同炒一会。