2、 打一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个花生米都裹上蛋液。如果花生米太多，可以再打一个鸡蛋，如果花生米太少，蛋液有剩余，那可以再放点花生米，或者把蛋液过滤掉。

3、 少量分次地加入玉米淀粉，让每个花生米都裹上玉米淀粉，最好裹厚点，裹薄了到后面炸的时候容易脱落。裹好后用大孔的筛子筛去多余的淀粉。

4、 锅中放入适量的油，把一根筷子放到油锅里，筷子边缘冒小泡泡的时候把花生米放进去，中小火慢慢炸，夹一个尝一尝，里面炸好了，就改成中大火，将花生米炸脆。

5、 捞出来，放适量的辣椒粉，抓匀。如果吃起来淡，还可以适当的放点盐。花生米变凉后就特别脆了。