又到一年吃蟹时。如何将一只蟹优雅地吃完，再拼装回原来的样子，这是曾风行朋友圈的高级品蟹方式。世人沉迷于食蟹之趣，却忽略了探寻蟹之味。你知道螃蟹最美味的吃法吗？当你在怡人的秋风里，邂逅一只咸香微醉的蟹，那美妙滋味，恐怕只有吃过的人才懂。

秋天的味道，是蟹之味。金秋时节，如果一场聚会，少了一盘螃蟹或与之相关的美味，那或许就是不完整、有缺憾的聚会。

“秋风起，蟹脚痒”，恐怕痒的不止是蟹脚，还有人们的食蟹之心。最近，朋友圈已经被“爱蟹党”攻陷，每天都能刷到膏满黄肥的食蟹场景。可惜的是，丰盛是有了，却少了几分仪式感。

古人以吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗为金秋韵事。一蟹知秋，一醉方休，这种曼妙的意境，去年国庆期间有幸在朋友家体会到，便再也念念不忘。

原来，蟹轻熟、微醉，细品、慢酌，才是螃蟹最美味的打开方式。

又到一年吃蟹时，秋天的餐桌上，怎能少了一盘大闸蟹。亲朋好友人手一只，蘸点姜醋汁，吃的不亦乐乎。大家讨论的是，谁的拆蟹更专业，如何将一只蟹优雅地吃完，再拼装回原来的样子，这是朋友圈的吃蟹高级范本。

曾经也沉迷于食蟹之趣，却忘了探寻食蟹之味。中国人吃螃蟹由来已久，最早可在4000年前的历史中发现，只是那时螃蟹被当以裹腹食物，并没有什么烹饪方式。

魏晋时期，吃螃蟹是一种闲情逸致的享受，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。到了明清时期，吃蟹风气更甚，全蟹宴和蟹八件的出现，说明了当时的社会风潮，红楼梦里也多次写到大观园里的蟹宴场景。

螃蟹尤其是湖蟹、河蟹，是大自然的馈赠，是世间的时令风味。经过一年的等待和成熟，每年的9、10月才能食之，而保留其原味的烹饪方式，大多是清蒸。无须复杂的烹饪方式，只需要蒸熟再佐以料汁，或抿一口温热的黄酒驱寒，便鲜美至极。