如此鲜活肥美的食材，倘使做成香辣蟹或其他重口味的做法，大抵是有些暴殄天物的。那么，螃蟹还能有更鲜美的吃法和做法吗？直到在朋友家的餐桌，遇到这盘韩式酱蟹，既保留了蟹之本味，又有酱香酒香，味蕾都在尖叫，这么多年的螃蟹都白吃了，盘它！

酱香浓郁，蟹肉鲜美，汤汁一绝，这是韩式酱蟹的口感特色。朋友是韩国媳妇，先生是釜山人，据说酱蟹是韩国海边城市的一道传统菜品。每到吃螃蟹的季节，主妇们都会酱制一盒螃蟹保存在冰箱里，易于保存，随吃随取，可以用于宴会，也可以一人独食，方便又美味。

关于韩式酱螃蟹怎么做，朋友分享的制作方法如下：将螃蟹反复几次刷净，大火上锅蒸5-8分钟；另取一锅，放入水、生抽、糖、黄酒及八角、干辣椒、香叶等干料，小火炖出香味，最后将料汁放凉，倒入蒸过的螃蟹中，密封浸泡放于冰箱冷藏，5-7日后取出食用便可。

不过，韩式酱蟹通常用生螃蟹腌制，由于担心食材的不稳定、不新鲜，朋友建议还是将螃蟹蒸一蒸再腌泡，会更放心。

看到这里，很多江浙沪的朋友，是不是会不服气？这是哪门子的韩式做法，这明明是醉蟹嘛！

醉蟹，是江南地区的一道传统美味。以螃蟹为制作原料，加以花雕、香料、盐等醉制而成，口味咸鲜适中，以芳香无腥、蟹味鲜美为特色。醉蟹历史悠久，最早在北魏《齐民要术》中就有记载，堪称螃蟹最鲜美的制作方式。

曾经在宁波也品尝过醉蟹，如果非要论两者区别，可能醉蟹突出的是清甜酒香，和韩式重在酱汁的口感，还是略有不同。或许，人的味蕾是最直接的，虽然不同地区的理解不太一样，但却有异曲同工之妙。