牛肚是我们日常生活中最常见的美食之一，千层肚、金钱肚、牛百叶许多人都傻傻分不清楚，只知道这几样东西都好吃，不管是拿来爆炒、卤制还是涮着吃，只要清洗得干干净净的，配上适当的佐料，都能很轻易地就激发出牛肚的美味。

天津的“天下第一肚”

天津地区的人民也非常喜欢吃牛肉，不管是牛肉、牛骨还是牛杂，这里的许多馆子都能做出不错的水平。在天津的一条热闹街区上，就开了一家牛肉馆子，这家馆子的特色就是牛肚，而且老板还厚脸皮自称是“天下第一肚”。前不久就有5个客人，上这家店点了7道菜，一共花费了490元，这几个客人对这家店铺的菜品褒贬不一。

水爆肚

这家店铺的水爆肚是客人必点的菜，制作方法很简单，老板采用的是千层肚，放到滚烫的锅里，轻轻烫了几下就装盘，打好酱料就给客人端上桌了，水爆肚的火候掌握得刚刚好，吃起来十分脆嫩，而且处理得很干净，没有一点异味。可是也有许多人吃不惯，因为里面的酱料有点偏甜，这感觉与毛肚不太符合。