番茄牛排

番茄牛排

(原料]牛里脊肉50克,圆葱、胡萝卜共30克，面包渣15克,鸡蛋2只，面粉15克，番茄酱20克,油500克(实耗50克),盐、白糖、淀粉、味精、胡椒面、花椒油各适量。

[制法]①将牛肉去净脂皮、筋络，切成1厘米厚大片，在肉片两面剞上十字花刀，放碗内加胡椒儿、盐、味精煨上10分钟。

②将圆葱、胡萝1、切0.7厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内，搅均待用。③坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压，放人勺内，两面煎成金黄色，倒出控净油。切成1.5厘米宽的条;整齐地码在盘子内。

④坐勺,加底油烧热，放人圆葱胡萝卜丁煸炒，放人盐、白糖、番茄酱烧开，调好口味，点味精,用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在肉排上即可。

[特点]色泽金黄,肉香鲜嫩。