大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，与葱蒜放在一起 。

我们先把五花肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，食盐用来入底味 ，把肉片中的油煮出来，打去漂浮在上面的浮沫，捞出用清水冲洗控干水分。

锅内烧油，放入葱姜蒜 ，加入干辣椒1克，倒入五花肉片快速翻炒 。

炒出香味，倒入老抽3克提一下底色，倒入辣椒酱5克翻炒出红油，然后倒入料酒5克，料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。