立秋之后，8.12就要迎来了——中元节。和大家所熟知的“清明节”、“重阳节”一样，都是属于祭祖的节日。

中元节在民间又叫“七月半”，是初秋庆祝丰收、感恩大地的节日。民间要用新粮，祭祀先祖、敬祖尽孝。除了祭祖外，不同地区还有不同的“吃俗”，颇为讲究。吃“扁食”、吃“饺饼”、寓意去除霉运，全家又顺遂。

农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。“鸭”与“压”是谐音，寓意把不好的事情压下去，平平安安。同样有去除霉运的意思，祈祷顺遂好运气。

推荐做法：【陈皮焖鸭】

1.准备一只老鸭，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍。把上面的血水充分洗干净，挤干水分备用。

然后切一点姜片，准备适量的陈皮、用清水泡软。生姜能够中和鸭肉的寒凉。

2.把锅烧热，热锅凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中。待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅。慢慢地炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油。

我们把这些油脂盛出来，以免吃的时候腻口。