5.到这一步后,可以直接二次发酵,蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。也可以把小剂子揉成圆形,蒸出来就是常见的圆鼓鼓的馒头。这里可以多揉几下,能够增加馒头的层次和筋性,让馒头更好吃。
6.揉至底面光滑翻过来,搓高一点,这样二次发酵时馒头的形状就出来了,不会太扁,可以看到揉好的生坯表面特别光滑。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 10:31:37作者:YD166手机阅读>>
5.到这一步后,可以直接二次发酵,蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。也可以把小剂子揉成圆形,蒸出来就是常见的圆鼓鼓的馒头。这里可以多揉几下,能够增加馒头的层次和筋性,让馒头更好吃。
6.揉至底面光滑翻过来,搓高一点,这样二次发酵时馒头的形状就出来了,不会太扁,可以看到揉好的生坯表面特别光滑。
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