今天我们来分享一道“草鱼炖豆腐”,这样做的草鱼外焦里嫩,豆腐也吸足了鱼的汤汁,非常入味好下饭。草鱼搭配上豆腐,营养又美味,晚饭只需要这一锅就足够了,下面我们一起来看看怎么做吧。
1.首先我们把一条大草鱼*好清理干净,鱼鳍剪下来丢掉,在鱼头跟鱼尾各划一刀,鱼头切口处有一个小白点,这个是鱼腥线,把鱼腥线抽出来,一边拍鱼身比较好抽出,另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来,鱼头切下来一会炖汤备用。鱼身切成大概5厘米左右的大块,然后改刀切成小块,把大骨头切出来,切大一点的快比较容易挑刺,中间再切一刀,这样鱼肉就切好了。
2.切好的鱼肉装到大碗中,加入姜片、1勺盐用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着腌制的时间我们来准备一点配菜,一根大葱切片、生姜切片、大蒜切片放入碗中备用。如果吃辣的话就再加一点青红椒切成圈备用。
3.再把一块豆腐对半切开,切成厚片放到碗里备用,另外再夹出两块腐乳放到碗里,加入2勺生抽把腐乳压碎搅拌备用。干净的碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散备用。