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煮土豆还是蒸土豆(土豆为什么尽量少吃)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-07 00:02:31作者:YD166手机阅读>>

土豆是一种优质的食材,不论煎炒、蒸煮还是凉拌,都深受大家的喜爱。很多朋友在烹饪土豆时,用同样的方法做出来的土豆菜,吃起来口感却大有不同,如酸辣土豆丝不爽脆,土豆炖牛肉老是炖不粉糯,其实这不是厨艺的问题,而是与土豆的品种有关。

煮土豆还是蒸土豆,土豆为什么尽量少吃(1)

土豆分为面土豆和脆土豆两种,主要是淀粉含量和水分含量的区别,面土豆口感绵软细密,适合蒸、煮、炖等烹饪方法,淀粉含量高;而脆土豆口感比较清脆,适合炒、凉拌着吃,水分含量高;购买土豆是很多人只注意大小,却不挑选品种,其实还是要根据不同烹饪方法,来挑选适合的土豆,选对了土豆品种,无论如何烹饪,都能做出可口的菜肴。

煮土豆还是蒸土豆,土豆为什么尽量少吃(2)

【观察形状】

土豆的形状与它的品种也有一定的关系,在一定程度上可以通过土豆的形状来区分“面”土豆和“脆”土豆,通常长得圆溜溜、大小基本一致一般的为“脆”土豆,如北方广泛种植的“克新4号”土豆,长的就特别的圆润;而形状较不规则、表面容易残留泥土,土豆大小差别较大的一般的则为“面”土豆,如“大西洋”品种的土豆。

煮土豆还是蒸土豆,土豆为什么尽量少吃(3)

【观察表皮】

通过观察土豆的表皮,也能辨别“脆”土豆和“面”土豆,通常脆土豆表皮光滑细腻,而且表皮上的“麻点”比较少,看着很干净。面土豆与之相反,表皮看起来比较粗糙,也会有很多“麻点”,还会有“起皮”,这样的土豆煮熟就会比较粉糯。

煮土豆还是蒸土豆,土豆为什么尽量少吃(4)

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