用料:
鸡半只,土豆2-3个,干香菇1把,青椒1个,洋葱1个,姜4片,葱1段,蒜5瓣,干辣椒3个,料酒1勺,冰糖3-4块,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐1茶匙。
步骤:
1、先把鸡处理好洗净,剁成小块放入冷水中冲洗干净;
2、把干香菇洗净泡发,葱姜蒜切片,青椒切块,洋葱洗净切片,把干辣椒洗净切圈;
3、把鸡肉冷水入锅,倒入料酒、姜片,大火煮开,撇去表面浮沫,焯水后捞出用凉水洗净,沥干水分备用;
4、烧热炒锅,倒入适量油,温热后把冰糖放进锅里,把糖炒化成焦糖色;
5、把鸡块倒进锅里,翻炒均匀裹上糖色,放入洋葱片、干辣椒、葱姜蒜片翻炒出香味,把土豆倒进去;
6、倒入生抽 、老抽、蚝油、盐,翻炒均匀,加入没过鸡块的开水,沸腾后放入泡发切块的香菇;
7、盖上锅盖,继续中小火煮30-40分钟,最后出锅前放入洋葱,就可以关火啦!
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