这道大菜基本不需要厨艺，过年的家宴就靠它！ 每到过年，老南京人会挑选最好的生板鸭，然后开膛晾晒几日，板鸭经过阳光的照射，晒得滴下清油，味道更加均匀而醇厚，走近了都能闻到阵阵咸香。 咸货的食用方法大多是浸泡一段时间后，放入清水中炖煮。 这种被时间赋予的咸香，是一种说不清道不明的舌尖享受，有别于腊味、卤味、烧味。 这道板鸭花生米，用料非常简单，就是板鸭和花生米。 板鸭经过晾晒和浸泡，和已经煮烂的花生米一同炖煮，软糯的花生米充分吸收了板鸭的咸香，鸭肉油光诱人，富有弹性，清香爽口，花生米则带有板鸭特有的鲜香。 食欲不好的时候，夹上一筷，开胃到一口气喝三碗粥都不过分。

By 九九味

用料

• 生板鸭 1只
• 花生米 750克

做法步骤

1、准备生板鸭一只；

2、从肚皮处剪开后，然后扒开，可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来，这样更利于晾晒；