2、小锅上火烧热，放食用油，放姜片炒香，再放牛腩块翻炒2分钟左右，放进番茄块和番茄酱一起翻炒。

番茄可以用小番茄也可以用大番茄，番茄酱的味道比较浓郁，可以帮助食物入味；

3、翻炒均匀后，加入热水，没过食材，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮1小时以上；

牛腩块炖煮时间越长越软烂入味，焖煮时间可以根据自己需要的口感来调整；

4、1小时后，打开锅盖，汤汁比之前要少了一半左右，牛腩块已经软烂入味了。再把土豆去皮切成小块，放到锅里，翻炒均匀后盖上锅盖，继续中小火炖煮15分钟左右。中途可以打开锅盖翻翻锅里的食材，加入盐、冰糖调味；

炖煮到土豆熟透即可，如果觉得汤汁不够浓，可以打开锅盖，大火收汁，番茄土豆炖牛腩就做好了。这也是我今天盖浇饭的主菜。

盖浇饭副菜是蒜蓉油麦菜，是一道简单快手的家常素菜。也可以根据自己的喜好，换成其它的蔬菜来搭配。

5、油麦菜洗净后切成小段，大蒜去皮切碎。炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎翻炒出香味，再放油麦菜翻炒断生，加少许生抽酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘。