立冬是二十四节气之一，立冬也就意味着天气变得寒冷，需要食用抗严寒食物。立冬这天，南方人多吃鸡鸭鱼肉或者煲汤，北方人则有吃饺子的习俗。

北方人吃饺子有很多馅，比如白菜猪肉馅，萝卜羊肉馅，猪肉茴香馅等等。因为“冬吃萝卜夏吃姜”的习俗，很多人喜欢吃猪肉萝卜馅饺子，这个时候的萝卜也好吃。

明天立冬必然是要吃饺子的，今天去超市买了萝卜和猪肉，准备中午做点饺子练练手。记得小时候饺子只有重大节日或者过年才能吃到的。母亲做的饺子很好吃，很鲜香皮薄肉馅也多。那个时候我还不会包饺子，一家人包饺子是分工很明确的，姐姐擀面皮，父亲调饺子馅。母亲准备食材，包饺子，我的任务就是压面剂子，烧火。后来父亲教会了我调饺子馅，母亲教我包饺子，姐姐也教会我擀面皮。现在有时候包饺子还会想起小时候一家人包饺子的情景。

中午我包的是萝卜粉条猪肉馅的，孩子喜欢吃，这个馅也香。为了节省时间，我是这样处理食材的：先和面，醒面时间我调肉馅，剁粉条和萝卜。然后开始包饺子，最后煮饺子一定要加几次冷水。和面的时候要加蛋清，这样饺子面筋道不粘连。小时候不知道为啥加冷水，今天我会告诉你。

【所用食材】：面粉400克，猪肉馅50克，青萝卜1个，葱段，生姜，粉条1小把，胡椒粉2克，蚝油半勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香适量，食用油少许