大家好，我是乡野小帅。阳春三月，野菜正是鲜嫩的时候，泥胡菜更为鲜美，它经过了经过了冬天的风雪，虽然叶子变枯，但是根部的生命力很顽强，春天天气变暖，它的新叶慢慢长出来了，可看上去样子不是很好看，那是因为它身上沾满了泥沙，用镰刀从根部割断，赶快拿回家做美食尝鲜了。

摘菜真是一件考验耐心的事，先把泥胡菜上面的泥沙，抖抖干净，用剪刀把根部减掉，把枯黄叶摘掉，放在另一边，虽然费时，但是想想味道鲜美，也是值得的。

露地菜不同于大棚菜，是因为外面温度低，野菜生长速度慢，叶子比较厚，很粗糙，洗起来就是一件麻烦事，先放在水里面浸泡半小时，再用流动的水，冲洗干净野菜上面的泥沙。