1，制做流程，

潍县青萝卜25克，去皮切成长8厘米的丝，分次下沸水中焯2分钟（此时用手能掐断即可），捞出来冲晾用甩干机甩干水分，取出500克放入盆里加烤馒头粒50克，葱花30克，花椒油，葱油各40克，盐5克，鸡粉4克，味精6克，搅拌均匀，

2，取腌好的青萝卜15克，包入一个焯好水的虾仁，团成丸子备用，

3土豆切细丝用清水冲洗干净，吸干水分撒少许干淀粉备用，

4，走菜流程，

取团好的萝卜丸子粘鸡蛋液，在裹上土豆丝，攥紧实即可，

5，锅里加油烧制6成热，萝卜丸子放在蜜漏里放入油锅里，炸制外酥脆色金黄色捞出来摆盘即可走菜，

技术分享，

此菜要选用潍县青萝卜，与普通萝卜比，辣味淡，甜味浓，质地更紧，色泽更绿，成菜翠绿，口感轻甜，出成率高，

萝卜在油里炸的时间短，所以要焯熟，

萝卜里加馒头粒增加口感，但是馒头要烤的，不能油炸，否则太油腻，

炸萝卜丸子时要放在蜜漏里，千万不要直接放锅里，否则相互粘连土豆丝蓉易段，