本期看点

1、火锅店越来越像甜品店了

2、今年火锅甜品的3个特征

3、火锅“甜品热”的冷思考

第 1250 期

文 | 田果

火锅店越来越像甜品店了

火锅店的“卷”，开始变成甜品的“卷”了。

现在网上只要搜川渝xx火锅，早就不是什么毛肚鸭血现炒锅底，全都清一色变成甜品安利。

火锅餐见观察了十几家卖甜品的火锅店，发现火锅甜品的SKU在10~15个左右，涵盖牛乳冰、冰粉、刨冰等。

小红书搜索“火锅甜品”关键词，有36万 篇笔记，打开笔记，多是“被甜品包围的火锅店”、“在火锅店实现甜品自由”、“甜品新随便吃”等字条。

◎火锅还能甜多久？

很明显，目前一些火锅店对于甜品的推崇，超过了火锅产品本身。

“现在很多火锅店都做甜品，你不做甜品，就显得不够潮”，一家串串香品牌负责人坦言。

巨量算数显示，自2022年6月份，火锅甜品的抖音综合指数开始快速增长，7月份出现小高峰，10月份慢慢回落，这和季节更迭也有关。

有意思的是，抖音平台也正成为甜品工厂的“收割机”，像盒子冰粉、坛子奶茶、抹茶绵绵冰这些流行甜品，都可以用定制机器和独家配方轻松实现。

凭借易操作、高毛利、高颜值，纯靠短视频就能俘获一大批餐饮客户的青睐。

◎图源网络

总之、需求端热、供应端热，火锅甜品成为火锅界年度热词。