朋友圈里常有人说,“没有什么是吃一顿火锅解决不了的,如果有,那就再吃一顿”~我觉得很是贴切,!天冷了,每到休息日,家里就爱煮火锅,一家人围坐,热气腾腾的,边吃边涮,边涮边聊,温暖极了。
自己在家做火锅,如今我是极少用火锅料的,一来觉得火锅料油份太大,二来火锅料各种调味品太多,不适合孩子吃,所以便常是自己煮火锅底。
之前给大家分享过番茄火锅,也分享过鸡汤火锅的做法,今天咱们来做大骨汤养生火锅汤底。
大骨,有的地方也叫筒骨、大棒骨,两头大(不要买两头扁扁的那种),中间有孔洞,富含骨髓和胶原蛋白,很适合用来煲汤,是制作高汤的良好食材(豆妈之前便常用它来煮高汤给孩子煮面条吃)。
除了熬好的骨汤,在煮好的骨汤中加入适量的菌菇、枸杞、桂圆、牛奶再次进去煲煮,可进一步为汤底增香,养生又味美,不需要太多调味品,直接涮煮出来的菜就很鲜美,尤其适合老人、孩子吃,且一点儿不比饭店里的差。